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 Weißenbrunner Kerwa

   von 21.09 bis 25.09 .2017  -  verschienede "Kerwa"-Spezialitäten auf unserer Speisekarte !

Die aktuelle Speisekarte finden Sie unter "Gasthof".

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AKTUELL :  Wir suchen nette und flexible Bedienung !

 

 

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Ab sofort : Jeden Mittwoch ist bei uns "Pizza - Tag"

 

Bei uns ist ab sofort jeden Mittwoch -"Pizza-Tag" ! Wir bieten verschiedene frisch gemachte Pizzen an, alle mit frischen Zutaten. Salami, Schinken usw. - alles aus eigener Herstellung in bester Qualität!

*Auch zum mitnehmen 

Unsere Pizza-Karte finden Sie hier !

 

Ab 01.06.2017   : neue Zimmerpreise.  Bitte bei der Buchung berücksichtigen !

Um den gewohnt-hohen Standard und Service für Sie beizubehalten und zu verbessern, müssen wir diesmal auch die Preise anpassen. Diese Anpassung haben wir heute durchgeführt. Bitte beachten Sie die neuen Preise, für Fragen stehen wir Ihnen selbstverständlich zur Verfügung.

1 EZ - pro Übernachtung 29,50 EUR/ mit Frühstück - 32,00 EUR / mit HP  - 39,50 EUR

1 DZ - pro Übernachtung 55,00 EUR/ mit Frühstück - 60,00 EUR / mit HP - 75,00 EUR ___________________________________________________________________________________________________________

01.04.2017 - ab 19:00 Uhr - Italienisches Buffet im Gasthof Frankenwald !

(Eine große Auswahl an mediterranen Spezialitäten )

Um telefonische Reservierung wird gebeten, unter  Tel. 09261 4214

 

 

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02.01.2017 - Neue Öffnungszeiten in unserem Metzgereiladen

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Mo. - Do. :       08:00  - 13:30 Uhr  und 14:30 - 18:00 Uhr  (Mittagspause zwischen 13:30 - 14:30 Uhr)

Fr. :                   08:00  -  18:00 Uhr

Sa.:                   07:00  -  12:00 Uhr

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ab 23.12.16 - bei uns erhältlich

Was lange reift …

Dry Aging – die hohe Kunst der Fleischveredelung

 


Rindfleisch braucht Reife. Und Reifung braucht Zeit. Dry Aging – übersetzt „Trockenreifung“ – ist die traditionelle Methode, um Fleisch außergewöhnlich zart und geschmacklich intensiv reifen zu lassen. Ein Jahrzehnte altes Verfahren, durch das Rindfleisch seine denkbar höchste Veredelungsstufe erlebt. Denn um das perfekte Steak zu bekommen, braucht es keine andere Zubereitungsmethode, sondern einen neuen, alten Reifeprozess.

Wie funktioniert Dry Aging?

Ausgereift Hausgereift


Die Trockenreifung von Fleisch, das Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung überhaupt. Dabei wird das Fleisch am Knochen über einen bestimmten Zeitraum bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt. Es darf in Ruhe reifen und statt luftdicht in Plastikfolie zu liegen, darf es das tun, was Fleisch am liebsten tut: Es darf atmen.

Als Dank schenkt uns das auf diese Art veredelte, trockengereifte Fleisch ein unnachahmliches, intensives Aroma. Und eine Konsistenz, die nichts mit einem „normalen“ Stück Fleisch gemeinsam hat. Kein Wunder, dass Dry Aged Beef unter Kennern deshalb als “die Königsklasse unter den Steaks” gilt.

 

Wie bereite ich ein Rindersteaks vor? Was muss ich dabei beachten?

 

Rindersteaks

Kottelett in 3-4 cm dicke Scheiben sägen lassen. Fett und Knochen beim Zubereiten unbedingt am Fleisch lassen, um die volle Saftigkeit und das Eigenaroma zu erhalten. Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, so nimmt das Fleisch langsam Zimmertemperatur an. Dadurch erleidet das Fleisch beim Anbraten keinen Kälteschock.

Zubereitung:
  1. Pfanne mit ca. 1 EL neutralem Öl erhitzen, bis es richtig heiß ist (leichte Rauchbildung) (geschmacksneutrales Öl verbrennt nicht so schnell und ist somit höher erhitzbar, 1 Esslöffel reicht vollkommen aus, da sich das fleischeigene Fett beim Anbraten löst).
  2. Das Steak in die Pfanne geben und von allen Seiten, auch auf der Knochenseite, stark anbraten, um alle Poren zu verschließen und Röstaromen zu aktivieren.
  3. Das Steak aus der Pfanne nehmen und diese mit Bauernbrotscheiben auslegen. Darauf noch etwas frischen Rosmarin und zum Abschluss das gebratene Steak bei 80°C stiller Hitze mit der Pfanne in den Ofen geben und bis 51°C Kerntemperatur garen lassen.
  4. Eine neue Pfanne auf den Herd stellen, etwas Butter und Rosmarin hineingeben und schwenken, bis die Butter schaumig ist. Nun das Steak in dieser Pfanne kurz nachbraten.
  5. Die Pfanne zur Seite schieben und mit einem feuchten Geschirrtuch überdecken. Das Steak ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  6. Zum Servieren nun den Knochen entfernen und das Steak in ca. 0,7 cm dicke Scheiben schneiden (tranchieren).
  7. Zum Abschluss werden die Scheiben lediglich mit groben Meersalz gewürzt so wird der Eigengeschmack nochmals intensiviert.

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09.11.2016 _ Urlaubszeit

Ab heute sind wir für 2 Wochen in Urlaub (von 09.11. bis 25.11.2016), In diesem Zeitraum ist die Wirtschaft zu. Ab 25.11 sind wir wieder für Sie da.

Liebe Grüße, Familie Räther

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01.10.2016 _ Urlaubszeit

Wir sind vom 01.10. bis einschließlich 08.10.16 in Urlaub. Unsere MEtzgereiladen ist aber in dieser Zeit weiterhin geöffnet. Ab 09.10.16 sind wir wieder für Sie da !

Liebe Grüße, Familie Räther

24.09.2016 Kerwa-Samstag 

Neuer Tag - neue Speisekarte  : Vielfalt, Genuss, Gaumenfreude - für jeden was dabei ! Kerwa-Speisekarte

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23.09.2016 "A Kerwa wie früher" 

Auch heute bieten wir traditionelle Gerichte zur Kerwa : Bauernente, Wildschweinbraten, Geflügelleber  - schauen Sie sich unsere Speisekarte für heute  unter Gasthof - Kerwa-Freitag-Speisekarte  an.

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22.09.2016 Heute geht's los ! Kerwa in Weißenbrunn !

Wir bieten leckere und regionale Kirchweihspeisen an, da ist für jeden was dabei !

Unsere Speisekarte für den Kirchweihauftakt (Donnerstag, den 22.09.16) finden Sie  unter Gasthof - Kerwa-Donnerstag -Speisekarte

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18.09.2016

Offene Stellen :

Bedienung und Fleischereifachverkäuferin gesucht !

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort nette und freundliche Bedienungen für unseren Gasthof Frankenwald in Weißenbrunn.

Desweiteren suchen wir eine Fleischereifachverkäuferin (Teilzeit) für unsere Metzgerei in Weißenbrunn.

Wir bieten eine leistungsgerechte Bezahlung und ein gutes Arbeitsklima an, erwarten Engagement ,Zuverlässigkeit und Bereitschaft an Wochenenden zu arbeiten (Gasthof).

Ansprechpartner : Brigitte Räther - Tel. 09261 4214.

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Wir laden Sie herzlich ein, sich bei uns in gemütlichem Ambiente kulinarisch verwöhnen zu lassen. Genießen Sie die fränkische Küche in allen Variationen und überzeugen Sie sich von der Qualität unserer Speisen. Wir beziehen unser Fleisch von benachbarten Bauern, da wir sehr viel Wert auf Frische und Qualität setzen. Wir verarbeiten das Fleisch in unserer hauseigenen Metzgerei, sodass wir Ihnen immer frische Produkte anbieten können.

Bei uns bekommen Sie einen Rundum-Service aus einer Hand :

die passenden Räume für Ihre Feier, das Catering, gemütliche Übernachtungsmöglichkeiten in unseren Zimmern und auf Wunsch Lieferung der Speisen direkt zu Ihnen nach Hause inkl. Buffetaufbau.

 

Bei schönem Wetter erwarten wir Sie gerne auf unserer Terrasse. 

 

Flyer zum downloaden (Party-Service Angebot)

hier Seite 1

hier Seite 2

(wir bieten auch individuelle Lösungen für Ihre Feier, rufen Sie uns an !)

 

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